Is een calorie echt een calorie?

[Yvonne Lemmers]

Bijdrage Melchior Meijer op foodlog:

• Is een calorie echt een calorie?
  Natuurlijk. Als je voedingsmiddelen in een explosievat verbrandt, zullen ze een vast aantal Joules aan warmte produceren.
  Koolhydraten en eiwitten 4 kcal en vetten 9 kcal.
  De gangbare gedachte is dat gewichtsregulatie in levende organismen zuiver een kwestie is van calorieën in versus calorieën uit. En dat je om af te vallen alleen maar minder calorieën hoeft te eten – liefst door te matigen met vet – en/of meer moet bewegen.
  
  Onderzoekers van het Noorse Nationaal Instituut voor Voeding en Zeebanket zagen dat er iets niet klopt.
  ‘Mensen eten steeds minder vet, ze bewegen niet veel minder, maar de bevolking wordt alsmaar dikker,’ zegt onderzoekster Lise Madsen. ‘Tegelijkertijd komen er steeds meer aanwijzingen dat mensen op koolhydraatbeperkte diëten heel makkelijk afvallen, zonder honger te hebben. Het lijkt erop alsof we iets niet goed begrijpen.’
  
  Madsen en collega’s besloten onlangs de proef op de som te nemen in een studie met muizen.
  Eén groep knagertjes kreeg een mix van vet en suiker, een andere groep kreeg precies evenveel calorieën als vet en eiwit.
  ‘De suikermuizen werden in mum van tijd moddervet,’ vertelt Madsen.
  
  ‘Muizen op het dieet met eiwit en vet moesten 468 kilocalorieën eten om één gram lichaamsvet op te slaan.
  Muizen die suiker gebruikten, hadden voor die zelfde gram spek slechts 68 kilocalorieën nodig.
  
  Dat is een krankzinnig verschil en we waren eerlijk gezegd met stomheid geslagen.
  We vragen ons nu af waar al die energie in de suikervrije groep blijft!’
  Drie promovendi hebben inmiddels geld gekregen van de Noorse overheid om het antwoord op die hamvraag te vinden.
  
  zie verder http://www.foodlog.nl/vandaag/bericht/m ... dingsleer/[/list:u]---------------------
  
  Mijns inziens kost eiwitverbranding meer energie en kost vetstapeling heel weinig energie.
  Een lichaam dat constant op een hoog insulineniveau zit (door veel en vaak koolhydraten te eten) wil niets liever dan vetten aanmaken,
  terwijl een lichaam met een laag insulineniveau (door weinig koolhydraten en dus meer eiwitten en vetten) het voedsel verbrandt om energie te leveren aan het lichaam.
  Met waarschijnlijk meer restcalorieën van onvolledig verteerde voedingsresten in de wc-pot.
  Ketonen zijn restproducten van de vetverbranding en dat zijn ook calorieën.
  En daarom hebben mensen die veel en vaak koolhydraten eten de hele dag honger, en mensen met grip op koolhydraten NIET.
  Een lichaam dat in standje VET-MAKEN = ENERGIE OPSLAAN staat kan niet overschakelen naar standje VET-AFBREKEN.
  
  Alleen door koolhydraatbeperking lukt dit.
  
  Als je het overgangsstadium eenmaal doorbent en de omschakelsymptomen (zoals licht in het hoofd, tijdelijk wat minder energie) voor lief genomen hebt, komt je lichaam in standje VET-AFBREKEN = ENERGIE LEVEREN. En dat voel je! Van "altijd hongerig en futloos" naar "geen honger en veel meer energie".
  
  
  
  [list]Goed nieuws dus voor ons GOK-kers!!
  Laten we maar lekker doorgaan met koolhydraatbeperkt eten!!
  En genieten van een energiek leven.[/list:u]

[Annemarie1971]

Mooi onderzoek Yvonne!
Nu maar hopen dat dit in Nederland ook door gaat dringen.

Annemarie

[yeppe]

Maar wij gebruiken met dit dieet wel koolhydraten en hoeveel Gokkers raken in Ketose ? Niet veel denk ik, misschien diegene die streng groen eten alle drie de maaltijden ?
Nou denk ik zeker dat we met Gokken heel erg op de goede weg zitten , maar ook wij Gokkers vallen alleen maar af als we onze Cal.beperken......

[Gerard Poot]

Heel mooi verhaal, Yvonne!
Overigens een bloedmooie draad daar op Foodlog, alle lezers van deze Denktank zouden eigenlijk even 2 uurtjes vrij moeten maken om deze eens helemaal door te lezen! (inclusief alle links...)
Het is goed dat er nu ook wetenschappelijk meer interesse komt voor de koolhydraten beperking. Dat het niet als een dieet gril gezien wordt. Ondanks Dr. Frank, alle Atkins voorgangers ten spijt zie je nog steeds wenkbrauwen fronzen als ik mijn gemiddelde ontbijt / lunch uitleg.
"Zoveel vet?"
Yep, en de teller gaat nog steeds naar beneden zonder honger.

We zijn er nog niet, Yvonne!

Gerard